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想開(kāi)一家烘焙店?你需要先做好些準(zhǔn)備工作!

發(fā)布時(shí)間:2019-11-27    |     所屬分類:公司動(dòng)態(tài)

在上一期小萬(wàn)跟大家分享了一些關(guān)于食品行業(yè)的小知識(shí),不少小伙伴表示對(duì)食品行業(yè)比較感興趣。其中烘焙行業(yè)的呼聲最高啦!

但是,由于缺少創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn),不少想開(kāi)烘焙店的小伙伴表示無(wú)從入手。作為大家最貼心小伙伴的小萬(wàn)我必定不能讓大家失望。

所以,這期一定要跟大家分享一下:想開(kāi)一家烘焙店,咱們必須要做哪些準(zhǔn)備工作!


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開(kāi)店籌備3大步驟


1、擁有的資源:

開(kāi)店前一定要確定自己所擁有的資源:資金、技術(shù)和市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)。

2、制定商業(yè)計(jì)劃書(shū):

開(kāi)店前要制定詳細(xì)的商業(yè)計(jì)劃書(shū),包括店鋪定位、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、技術(shù)人員以及資金準(zhǔn)備。

3、實(shí)質(zhì)性的執(zhí)行階段:

開(kāi)店前做好計(jì)劃表:選址,店鋪設(shè)計(jì)裝修,設(shè)備機(jī)器的選購(gòu),食材的選擇供應(yīng)等(每個(gè)階段都應(yīng)有相應(yīng)的時(shí)間表)


開(kāi)店計(jì)劃書(shū)


想開(kāi)店的小伙伴們不要小瞧了開(kāi)業(yè)計(jì)劃書(shū)哦!這與創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的成敗有著密切的聯(lián)系。前期的計(jì)劃馬虎了事,在后期的工作中會(huì)遇到很多令你措手不及的問(wèn)題。

店鋪風(fēng)格與定位

首先你必須要考慮這個(gè)店是一個(gè)什么樣的店,包括面對(duì)的客戶層和決定販?zhǔn)鄣漠a(chǎn)品品種都需要清晰地做好決定。

在考慮店鋪定位時(shí),可以想想自己能做什么,客戶又想要什么,你可以用健康有機(jī)的產(chǎn)品吸引顧客,也可以用獨(dú)特舒服的環(huán)境留存顧客。

要確定好你的主打賣點(diǎn),切忌堆砌無(wú)數(shù)個(gè)賣點(diǎn),最后顧客都不知道你想賣的是什么。

       

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資金預(yù)測(cè)與準(zhǔn)備


開(kāi)店前,你需要列出每一項(xiàng)需要投入資金的所有項(xiàng)目:大到店鋪?zhàn)饨穑b修費(fèi)和大件廚房電器(烤箱、冰箱等),小到餐具和包裝等。除此之外,你還需要考慮開(kāi)店多久能達(dá)到收支平衡,而在此之前,你需要多少資金來(lái)支撐住你的生意。

我們可以簡(jiǎn)單地把店鋪總開(kāi)支分為變動(dòng)成本和固定成本來(lái)計(jì)算,變動(dòng)費(fèi)用即原料費(fèi)和包裝費(fèi),而店租,工資和水電費(fèi)等其他費(fèi)用都列為固定費(fèi)用。

保本點(diǎn)銷售量 = 固定成本總額/(產(chǎn)品單價(jià) - 單位變動(dòng)成本)

例如若每個(gè)月的固定成本為30000元,單位變動(dòng)成本為1元,平均產(chǎn)品單價(jià)為5元,那么需要每月售出30000/(5-1)=7500個(gè)產(chǎn)品才能回本。

我們需要提前做風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及其解決方案,當(dāng)手里的資金不夠的情況下,我們通過(guò)什么樣的方式去獲取資金呢?是貸款還是通過(guò)別的渠道,都需要做好周密的計(jì)劃,才能避免出現(xiàn)后期由于資金鏈斷了而影響開(kāi)業(yè)進(jìn)程的狀況。只有前期做好資金預(yù)算,才能有條不紊地進(jìn)行后期的工作。


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開(kāi)店籌備時(shí)間規(guī)劃


市場(chǎng)調(diào)查(第1-3個(gè)月)

可以通過(guò)雜志、網(wǎng)絡(luò)媒體和街邊同類店鋪的觀察,來(lái)了解關(guān)于自己想做的烘焙店資訊。內(nèi)心勾畫(huà)出自己想要經(jīng)營(yíng)的烘焙店鋪雛形。

店鋪定位(第4-5個(gè)月)

考慮好您想做的烘焙店想吸引什么樣的客戶群體(包括客戶的年齡、性別、職業(yè)和各種生活習(xí)慣等),來(lái)確定店鋪的概念。然后針對(duì)目標(biāo)客戶群體進(jìn)行推廣和宣傳等工作。

資金預(yù)測(cè)及準(zhǔn)備(第6個(gè)月)

將開(kāi)業(yè)所需要的資金項(xiàng)目列出來(lái),并且將開(kāi)業(yè)之后將要達(dá)到怎樣的效果都進(jìn)行預(yù)測(cè)。還有遇到資金緊缺問(wèn)題時(shí)的預(yù)備措施都需要進(jìn)行周密的計(jì)劃。

店面選址(第7-8個(gè)月)

圍繞著店鋪的定位和設(shè)計(jì)核心找到符合的地段和鋪面。選址的時(shí)候要注意觀察周邊環(huán)境、該地段的客流量、附近的同類競(jìng)爭(zhēng)者等。

店鋪裝修(第9個(gè)月)

根據(jù)自己的店鋪定位,來(lái)選擇適合的裝修風(fēng)格。(裝修設(shè)計(jì)確定之前及時(shí)與裝修公司做好充分的溝通,但確定好的設(shè)計(jì)方案最好不要輕易更改)

設(shè)備和食材的選購(gòu)(第10-11個(gè)月)

店里所需要的食材消耗品和設(shè)備等等一系列的商品要開(kāi)始定了,產(chǎn)品的定價(jià)也需要開(kāi)始開(kāi)始了。產(chǎn)品定價(jià)需要把原料、產(chǎn)品包裝、店鋪清潔時(shí)間成本、人工和店租,以及店鋪推廣費(fèi)用等等都考慮在內(nèi)。


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最后,小萬(wàn)想說(shuō):


如果有創(chuàng)業(yè)的想法,就要趕快行動(dòng)哦!失敗并不可怕,創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),但是我們要盡自己最大的努力,降低風(fēng)險(xiǎn)。

大家有好的建議和想法,歡迎到留言區(qū)留言哦!


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