三無手工食品風靡,是食客對健康的追求,還是對食品工業(yè)發(fā)展的藐視?
發(fā)布時間:2019-12-03 | 所屬分類:行業(yè)資訊
近年來,在人們心中,純手工無添加的食品就是健康食品的代名詞。
小萬還記得《舌尖3》中有一集關(guān)于中藥手工養(yǎng)生口紅的介紹引起的觀眾們的熱議。除了對美食節(jié)目居然介紹化妝品的詫異,還對自制口紅的不規(guī)范產(chǎn)生了異議。
《舌尖3》中對手工自制引發(fā)的爭議實際上由來已久。
電商的興起,讓許多自產(chǎn)自用的手工食品看到了很大的商機。
許多所謂的純手工自制食品標榜健康,自詡在用料和口味上都碾壓大眾食品,而成為高端小資的代名詞。
在這高端的背后,最重要的食品安全問題卻被忽視。
這些三無手工食品的風靡,究竟是食客們對于健康的追求,還是對食品工業(yè)發(fā)展的藐視呢?
在食品工業(yè)這個概念出現(xiàn)之前,食品還都是現(xiàn)做現(xiàn)吃的。
但戰(zhàn)爭和遠行等因素,讓現(xiàn)做現(xiàn)吃的食品無法滿足部分人群在特定時期的需求。
如何讓食品能更長時間的保持不腐敗,成為了人們的一大難題。
除了在包裝上做努力,其次就是食品添加劑了!
但某些手工食品往往會以純天然無添加來標榜自身的高端。更有甚者貶低食品工廠出產(chǎn)的食品,來凸顯他們的優(yōu)越,殊不知,食品添加劑才是保證現(xiàn)代食品安全的核心。
實際上,食品添加劑的概念涵蓋面非常廣,中國傳統(tǒng)的一些小吃配方中就有添加劑。
比如油條中添加的明礬食用堿,把豆?jié){點成豆腐的鹵水等。
而那些號稱無添加的純手工食品也不一定就是完全無添加!
而食品添加劑里令食客們一談到就色變的非“防腐劑”莫屬。
其實,正確的使用防腐劑恰恰保證了食品的安全。例如常見的山梨酸和山梨酸鉀,它們能抑制微生物尤其是霉菌細胞內(nèi)脫氫酶的活性,破壞酶系統(tǒng)達到抑菌的目的。合理的使用并不會影響食品的口味。
盲目的追求“無添加”,不僅不會成為食品安全的保障,反而會帶來更大的危害。
像是豆類食品霉變產(chǎn)生的黃曲霉素,致癌力極強;肉類食品沾染肉毒桿菌產(chǎn)生的肉毒素,是已知毒性最強的物質(zhì)之一。
無論是生產(chǎn)環(huán)境,儲存方式還是對添加劑的合理使用,小作坊生產(chǎn)的手工食品都難以與正規(guī)工廠出產(chǎn)的產(chǎn)品相提并論。
我們在質(zhì)疑、嫌棄不斷發(fā)展的食品工業(yè),嫌工廠生產(chǎn)的食品口味差、有食品添加劑、不健康。反而青睞那些三無手工食品,花更多的錢吃更不放心的食品。
食品行業(yè)中價值最高的不是用料和手工,而是產(chǎn)業(yè)背后完善而科學的生產(chǎn)工藝和流程。
安全機械化的生產(chǎn),在不影響口感的情況下,讓食品更加安全健康!
現(xiàn)在訂購設(shè)備,有驚喜等你哦!
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